La diversité des spécialités culinaires offertes ainsi que la qualité de la table, font en sorte que la région de Fès-Boulemane jouit d'une réputation ayant largement dépassé ses frontières. Il importe également de souligner que la région compte un très grand nombre de restaurants gastronomiques. Il y en a certes pour tous les goûts, et pour toutes les bourses! Et vous y trouverez toujours un accueil enthousiaste, attentionné et chaleureux. Car le plaisir de la table, c'est aussi le plaisir de recevoir.
La cuisine Fassie est caractérisée par l'association de salé-sucré, l'usage de fruits et de légumes, l'emploi codifié d'épices et de condiments tels que le cumin, la cannelle, le piment doux, le gingembre, le poivre, le persil, la coriandre mais pas le piment. Le pain est un aliment de base préparé tous les jours et cuit au four public du coin. Notez aussi qu'il existe de nombreuses galettes et crêpes pour le petit déjeuner, des boissons chaudes et fraîches (thé à la menthe, cafés parfumés, lait d'amandes, boissons à la carotte ou au concombre…).